{"id":52130,"date":"2025-09-02T06:16:00","date_gmt":"2025-09-02T04:16:00","guid":{"rendered":"https:\/\/theark.ch\/news\/proseed-une-technologie-valaisanne-pour-une-alimentation-circulaire-et-decarbonee\/"},"modified":"2026-05-13T10:40:03","modified_gmt":"2026-05-13T08:40:03","slug":"proseed-eine-walliser-technologie-fur-eine-kreislauforientierte-und-co%e2%82%82-arme-ernahrung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/theark.ch\/de\/news\/proseed-eine-walliser-technologie-fur-eine-kreislauforientierte-und-co%e2%82%82-arme-ernahrung\/","title":{"rendered":"Proseed: Eine Walliser Technologie f\u00fcr eine kreislauforientierte und CO\u2082-arme Ern\u00e4hrung"},"content":{"rendered":"\n
Dank ihrer \u00f6koeffizienten Trocknungstechnologie verwandelt das Start-up Proseed feuchte Lebensmittelnebenprodukte in hochwertige Zutaten f\u00fcr die Lebensmittelindustrie. In Zusammenarbeit mit GMSA konnte das Unternehmen die Machbarkeit eines kreislauforientierten, lokalen und nachhaltigen Modells nachweisen.<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Das am Campus Energypolis <\/a>in Sitten ans\u00e4ssige und von der Stiftung The Ark unterst\u00fctzte Start-up Proseed <\/a>widmet sich einer grossen Herausforderung der Lebensmittelindustrie: der Verwertung feuchter Nebenprodukte. Diese R\u00fcckst\u00e4nde, die unter anderem bei der Herstellung von Bier, Tofu, Fruchts\u00e4ften oder pflanzlichen Milchalternativen entstehen, sind reich an Ballaststoffen und Proteinen, verderben jedoch innerhalb weniger Stunden. \u00abSie werden oft entsorgt, weil tragf\u00e4hige L\u00f6sungen fehlen. Unsere Technologie ver\u00e4ndert dies grundlegend\u00bb, erkl\u00e4rt Aur\u00e9lien Ducrey, Mitgr\u00fcnder von Proseed.<\/p>\n\n\n\n

Die L\u00f6sung? Ein innovatives Trocknungsverfahren, das entwickelt wurde, um doppelt so energieeffizient zu sein wie herk\u00f6mmliche Systeme. Speziell an die Anforderungen feuchter Lebensmittelbiomasse angepasst, erm\u00f6glicht dieser Prozess eine schnelle Stabilisierung unter gleichzeitiger Erhaltung der ern\u00e4hrungsphysiologischen und geschmacklichen Eigenschaften der Rohstoffe.<\/p>\n\n\n\n

Von der Brauerei zur B\u00e4ckerei: ein funktionierendes \u00d6kosystem<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Die Zusammenarbeit zwischen Proseed und Groupe Minoteries SA<\/a> (GMSA) erm\u00f6glichte die konkrete Umsetzung eines Kreislaufwirtschaftsmodells im Lebensmittelbereich. Gemeinsam entwickelten sie eine Mehlmischung mit Biertreber, der mithilfe der innovativen Proseed-Technologie getrocknet und anschliessend von GMSA vermahlen wurde. Daraus entstand das \u00abBaguette du Dr\u00eacheur\u00bb. Dieses ballaststoff- und proteinreiche Baguette vereint Geschmack und ern\u00e4hrungsphysiologische Vorteile und erf\u00fcllt zugleich die Erwartungen von B\u00e4ckereibetrieben und Konsumenten. F\u00fcr Proseed stellte diese Partnerschaft eine strategische Gelegenheit dar, die konkreten Anwendungen ihres Trocknungsverfahrens aufzuzeigen und dessen Effizienz entlang der gesamten Wertsch\u00f6pfungskette zu demonstrieren \u2013 von der Stabilisierung des feuchten Nebenprodukts bis zur Herstellung eines hochwertigen Endprodukts.<\/p>\n\n\n\n

Vielversprechende Tests in weiteren Lebensmittelbranchen<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Im Rahmen dieser Dynamik f\u00fchrte Proseed auch Tests in anderen Bereichen der Lebensmittelindustrie durch, insbesondere in der Soja- und Fruchtverarbeitung. \u00abDie ersten Ergebnisse im Sojabereich sind sehr ermutigend und zeigen ein grosses Potenzial f\u00fcr die Verwertung der R\u00fcckst\u00e4nde\u00bb, pr\u00e4zisiert Aur\u00e9lien Ducrey. Auch die Versuche mit Fruchttrestern er\u00f6ffnen interessante Perspektiven, obwohl sie aufgrund der saisonalen Produktion komplexer sind. Diese Untersuchungen best\u00e4tigen die Anpassungsf\u00e4higkeit der Technologie an verschiedene Arten von Nebenprodukten und st\u00e4rken die Vision von Proseed: dezentrale Trocknungseinheiten m\u00f6glichst nahe an den Biomassequellen einzusetzen, um ein kreislauforientiertes und nachhaltiges Ern\u00e4hrungssystem aufzubauen.<\/p>\n\n\n\n

\ud83c\udfa6 Sehenswert :<\/strong> das Interview<\/a> mit Aur\u00e9lien Ducrey in der Sendung Basik<\/em> des RTS.<\/p>\n\n\n\n

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