{"id":43085,"date":"2023-02-01T15:18:03","date_gmt":"2023-02-01T14:18:03","guid":{"rendered":"http:\/\/theark.ch\/news\/la-start-up-proseed-et-zenhausern-freres-lancent-un-pain-a-base-de-dreche-de-malt\/"},"modified":"2023-02-01T15:18:03","modified_gmt":"2023-02-01T13:18:03","slug":"la-start-up-proseed-et-zenhausern-freres-lancent-un-pain-a-base-de-dreche-de-malt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/theark.ch\/fr\/news\/la-start-up-proseed-et-zenhausern-freres-lancent-un-pain-a-base-de-dreche-de-malt\/","title":{"rendered":"La start-up ProSeed et Zenh\u00e4usern Fr\u00e8res lancent un pain \u00e0 base de dr\u00eache de malt"},"content":{"rendered":"

ProSeed, start-up valaisanne accompagn\u00e9e par la Fondation The Ark et bas\u00e9e sur le Campus Energypolis<\/a> de Sion, lance une baguette prot\u00e9in\u00e9e aux noisettes, en \u00e9troite collaboration avec la boulangerie Zenh\u00e4usern Fr\u00e8res<\/a>. Ce nouveau pain est enrichi en prot\u00e9ine v\u00e9g\u00e9tale extraite de la dr\u00eache de malt d'orge, le principal sous-produit de la fabrication de la bi\u00e8re. Elle est disponible d\u00e8s maintenant et constitue une vitrine int\u00e9ressante pour la technologie de ProSeed<\/a>.<\/strong><\/p>\n

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Les deux entreprises ont alli\u00e9 savoir-faire boulanger et mati\u00e8re premi\u00e8re innovante pour d\u00e9velopper cette baguette prot\u00e9in\u00e9e aux noisettes. Elle est fabriqu\u00e9e \u00e0 partir d\u2019un concentr\u00e9 de prot\u00e9ine extrait de la dr\u00eache de malt, le principal sous-produit issu de la fabrication de la bi\u00e8re. Ce concentr\u00e9 est le fruit de plus d\u2019un an de recherche et de d\u00e9veloppement de ProSeed.<\/p>\n

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R\u00e9duire les pertes alimentaires<\/strong><\/p>\n

Cette baguette, confectionn\u00e9e \u00e0 partir de farine 100% valaisanne, est enrichie en prot\u00e9ines et en fibres revaloris\u00e9es. Elle est \u00e9galement plus respectueuse de l'environnement puisqu\u2019elle favorise l\u2019\u00e9conomie circulaire dans l\u2019industrie. Elle contribue notamment \u00e0 r\u00e9duire les pertes alimentaires li\u00e9es \u00e0 la production de bi\u00e8re en utilisant de la dr\u00eache de brasserie qui autrement seraient gaspill\u00e9es.<\/p>\n

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\u00ab Nous sommes fiers de cette collaboration avec Zenh\u00e4usern, un acteur majeur de la boulangerie en Valais. Cela prouve que la dr\u00eache de brasserie est une mati\u00e8re premi\u00e8re de qualit\u00e9 pour am\u00e9liorer les apports nutritionnels de produits alimentaires \u00bb, d\u00e9clare Aur\u00e9lien Ducrey, co-fondateur de ProSeed. \u00ab Nous esp\u00e9rons que le succ\u00e8s de cette collaboration inspirera d'autres entreprises de la fili\u00e8re agroalimentaire \u00e0 travers l\u2019Europe \u00e0 utiliser nos mati\u00e8res premi\u00e8res revaloris\u00e9es dans leurs produits et ainsi d\u00e9velopper le potentiel de ces sous-produits n\u00e9glig\u00e9s.\u00bb<\/p>\n

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Disponible pour trois mois<\/strong><\/p>\n

Cette baguette innovante et originale est disponible dans les points de vente de la boulangerie Zenh\u00e4usern d\u00e8s le 1er f\u00e9vrier et pour une dur\u00e9e limit\u00e9e de trois mois. Un sandwich au jambon cru du Valais confectionn\u00e9 avec ce pain sera \u00e9galement disponible durant le mois de f\u00e9vrier.<\/p>\n

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ProSeed est une start-up cofond\u00e9e par Giulia L\u00e9cureux, Mateo Aerny et Aur\u00e9lien Ducrey, bas\u00e9e \u00e0 Sion. Issue de l\u2019\u00c9cole d\u2019Ing\u00e9nierie de Sion (HES-SO Valais\/Wallis<\/a>), elle est accompagn\u00e9e dans son d\u00e9veloppement par l\u2019Incubateur de la Fondation The Ark. ProSeed est \u00e9galement soutenue par Innosuisse<\/a> et le Fonds National suisse (FNS). La start-up a \u00e9galement remport\u00e9 le prix Coup de c\u0153ur du jury du Prix Cr\u00e9ateurs BCVs en 2022<\/a>.<\/p>\n

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Source<\/strong> : communiqu\u00e9 de presse<\/p>\n

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